鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說(shuō)法不正確的是（）

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）