對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。