多項(xiàng)選擇題酵母是與人類生活關(guān)系最廣泛的一種酵母，它可以用于制作下面哪些食品？（）
A.面包
B.饅頭
C.釀酒
D.米飯
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1.多項(xiàng)選擇題剩飯剩菜的潛在危害主要有哪些？（）
A.有害微生物繁殖
B.食物香味增加
C.食品的腐敗變質(zhì)
D.亞硝酸鹽含量升高
2.多項(xiàng)選擇題致病性大腸桿菌的攝入人體會引起食物中毒，可能導(dǎo)致出現(xiàn)哪些癥狀？（）
A.腹瀉
B.胃腸炎
C.頭暈
D.腸道出血
3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的半致死量為22mg/kg，如果人體重60kg，那么如果人食用亞硝酸鹽超過（）克就會急性中毒。
A.2克
B.1克
C.0.5克
D.0.1克
4.單項(xiàng)選擇題微生物（microorganism）形體微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須借助光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能看清，微生物大小一般約（）。
A.小于1mm
B.小于0.1mm
C.小于0.8mm
D.小于0.01mm
5.單項(xiàng)選擇題一般來說下列原料來源的蒸餾酒中甲醇含量最低的是（）
A.谷物
B.薯類
C.水果
D.硬果
最新試題
營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
題型：填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
題型：填空題
運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題