多項選擇題關(guān)于結(jié)合水，下列說法正確的有（）

A.不能作溶劑
B.可以被微生物利用
C.包括單分子層結(jié)合水和多分子層結(jié)合水
D.-60℃以上不結(jié)僵直后變軟


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1.多項選擇題降低食品水分活度的方法有（）

A.自然干燥
B.熱風(fēng)干燥
C.真空干燥
D.噴霧干燥

2.單項選擇題下列哪種水與有機(jī)成分結(jié)合最牢固？（）

A.自由水
B.游離水
C.單分子結(jié)合水
D.多分子層結(jié)合水

3.單項選擇題毛細(xì)管水屬于（）

A.結(jié)合水
B.束縛水
C.多層水
D.自由水

4.單項選擇題在新鮮的動植物中，每克淀粉可結(jié)合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.3～0.4g
D.0.7～0.9g

5.單項選擇題在新鮮的動植物中，每克蛋白質(zhì)可結(jié)合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.4～0.5g
D.0.7～0.9g