判斷題

入窖水分小，己酸乙酯生成量?。蝗虢阉执?，己酸乙酯生成量大。

答案：錯(cuò)誤

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入窖溫度高，己酸乙酯生成量高；入窖溫度低，己酸乙酯生成量低。

答案：正確

原料破碎是為了使原料釋出淀粉吸收水分，增大粘性，不可粉碎得過(guò)細(xì)或過(guò)粗。

答案：正確