弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

炭疽患畜的臨診特征是（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。