多項選擇題碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
A.米粒與碾輥之間
B.米粒和米粒之間
C.米粒和碾白室構件之間
D.米粒和稻谷之間
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞
2.單項選擇題小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
A.高方平篩
B.滾動篩
C.刷麩機
D.打麩機
3.單項選擇題角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
A.蛋白質
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物
4.多項選擇題小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。
A.使入磨小麥有適宜的水分
B.保證制粉過程的相對穩(wěn)定
C.要保證面粉水分符合國家標準
D.要使入磨的小麥有適宜的制粉性能
5.多項選擇題餅干酥性面團調制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。
A.單甘油酸脂
B.卵磷脂
C.低聚木糖
D.乳化劑
最新試題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
題型：單項選擇題
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
面粉中的蛋白質根據溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。
題型：判斷題
小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題