多項(xiàng)選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞


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1.單項(xiàng)選擇題小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

A.高方平篩
B.滾動(dòng)篩
C.刷麩機(jī)
D.打麩機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物

3.多項(xiàng)選擇題小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

A.使入磨小麥有適宜的水分
B.保證制粉過(guò)程的相對(duì)穩(wěn)定
C.要保證面粉水分符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
D.要使入磨的小麥有適宜的制粉性能

5.單項(xiàng)選擇題酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃