判斷題

清洗牛百葉是先放進(jìn)600℃的熱水中燙過，撈起后放倒清水中，擦去黑衣，洗凈即可。

答案：錯(cuò)誤

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禽類原料在煺毛時(shí)感覺到比較難，是由于水溫不夠高導(dǎo)致的。

答案：正確

加工后的原料應(yīng)放在0℃以下溫度的雪柜或雪庫保管。

答案：錯(cuò)誤