單項(xiàng)選擇題

【A1型題】大豆蛋白質(zhì)能與谷類(lèi)蛋白質(zhì)起互補(bǔ)作用的原因是大豆含有豐富的（）

A.亮氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】當(dāng)新鮮蔬菜缺乏時(shí)，可用何種食品作為維生素C的良好食物來(lái)源（）

A.豆腐
B.腐竹
C.豆芽
D.扁豆
E.綠豆

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】蛋白質(zhì)食品發(fā)生腐敗變質(zhì)時(shí)最敏感可靠的鑒定指標(biāo)是（）

A.微生物指標(biāo)
B.化學(xué)指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.感官指標(biāo)
E.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)