單項選擇題每日進食谷類（）即可為學(xué)齡前兒童提供50%~60%的能量、約1/2的維生素B1和煙酸。
A.100~125g
B.125~150g
C.120~200g
D.200~250g
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)的供能比等于（）。
A.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）×100%
B.（蛋白質(zhì)攝入量×7/總能量攝入量）
C.（蛋白質(zhì)攝入量×9/總能量攝入量）
D.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）
2.單項選擇題要準確（），首先必須了解的參加宴會人員年齡、職業(yè)、性別、民族以及參加宴會的目的。
A.掌握客人的特征
B.宴會的性質(zhì)
C.訂餐者的需求
D.與會人員的飲食喜好
3.單項選擇題宴會菜肴色彩設(shè)計時應(yīng)考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨特風(fēng)格。
A.色素、調(diào)料
B.食用色素
C.調(diào)料、配料
D.調(diào)味料、增色料
4.單項選擇題結(jié)合宴會的特點，菜肴設(shè)計時雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當提高（）的比例。
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
5.單項選擇題脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。
A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g
最新試題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題