A.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）×100%
B.（蛋白質(zhì)攝入量×7/總能量攝入量）
C.（蛋白質(zhì)攝入量×9/總能量攝入量）
D.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）
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A.掌握客人的特征
B.宴會(huì)的性質(zhì)
C.訂餐者的需求
D.與會(huì)人員的飲食喜好
A.色素、調(diào)料
B.食用色素
C.調(diào)料、配料
D.調(diào)味料、增色料
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g
A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式
最新試題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開(kāi)列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
服務(wù)人員在點(diǎn)餐過(guò)程中的主要職責(zé)是什么（）？
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。