單項選擇題

宴會菜肴色彩設計時應考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨特風格。

A.色素、調料
B.食用色素
C.調料、配料
D.調味料、增色料

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單項選擇題

結合宴會的特點，菜肴設計時雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當提高（）的比例。

A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜

單項選擇題

脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。

A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g