單項(xiàng)選擇題結(jié)合宴會(huì)的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。

A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。

A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g

2.單項(xiàng)選擇題宴席在內(nèi)容上的重要特征是（）。

A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式

3.單項(xiàng)選擇題至兒童時(shí)期身高每年增加約（）。

A.1~3cm
B.3~5cm
C.5~7cm
D.7~19cm

4.單項(xiàng)選擇題在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

A.蛋白酶
B.硝酸
C.硝酸鹽氧化酶
D.硝酸鹽還原酶

5.單項(xiàng)選擇題10g方糖的血糖負(fù)荷（GL）是7，那么它屬于（）。

A.中GL食物
B.高GL食物
C.超高GL食物
D.低GL食物