單項選擇題下列各類碳水化合物，屬于還原糖的是（）。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉
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1.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，在樣品處理時作為蛋白質等雜質的沉淀劑的是（）
A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀
2.單項選擇題下列不屬于溶劑萃取法測定脂類的方法為（）
A.羅紫--哥特里法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.蓋勃法
3.單項選擇題酸水解法所測脂肪為（）
A.游離脂肪
B.游離及結合脂肪總量
C.結合脂肪
D.粗脂肪
5.問答題如何對食用植物油進行感官鑒別？