最新試題
川式點心的代表品種是（）
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
寧波湯圓屬于（）面點。
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能提高面團筋性的原料是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。