填空題

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質(zhì)是（）

答案：三甲基胺；甲硫醚

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根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

答案：熱辣味；辛辣味

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

答案：味感；嗅感；觸感；溫感；味感；嗅感