填空題魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
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使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
檢出閾值
題型：名詞解釋
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}