填空題

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

答案：酸；甜；苦；咸

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舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

答案：咸味；甜味；酸味；苦味

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

答案：三甲基胺；甲硫醚