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面點成熟設備中具有加熱時間短、穿透能力強的特點的是()
A.壓面機
B.微波爐
C.蒸煮灶
D.平爐
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有直觀外露酥層,且呈現(xiàn)直線形的是()。
A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.卷酥
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炒面的成熟方法為()。
A.烘烤
B.煮炒
C.蒸煎
D.蒸炸
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