單項選擇題

蛋糕面團的調(diào)制必須用新鮮（）。

A.鵝蛋
B.鴨蛋
C.雞蛋
D.以上均可

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單項選擇題

活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

A.2%
B.10%
C.15%
D.20%

單項選擇題

香蘭素在調(diào)入面團時，應(yīng)用（）溶解后加入，以防不均勻或結(jié)塊影響成品的口味。

A.堿水
B.開水
C.冷水
D.溫水