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單項(xiàng)選擇題

荔枝味型的特點(diǎn)是（）。

A.咸、甜、酸、微辣
B.咸鮮、酸甜
C.咸鮮，微甜
D.咸鮮，醬香味濃

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單項(xiàng)選擇題

后翻勺時，鍋具快速前送使原料翻轉(zhuǎn)的時機(jī)應(yīng)當(dāng)把握在大臂與小臂的角度成（）。

A.120°
B.90°
C.45°
D.30°

單項(xiàng)選擇題

臨灶時，操作人員的站姿一般是兩腳尖與肩同寬，兩腳分開大概的距離約為（）。

A.40～50cm
B.50～60cm
C.45～50cm
D.60～70cm

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