單項(xiàng)選擇題鰻魚的體型屬于（）。
A.紡錘形
B.圓筒形
C.扁形
D.側(cè)扁型
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品原料的蛋白質(zhì)易被人體消化吸收，消化率高達(dá)（）。
A.83-85%
B.85-87%
C.87-89%
D.89-91%
2.單項(xiàng)選擇題明膠是結(jié)締組織中哪些成分溶解而來的（）。
A.彈性纖維
B.膠原纖維
C.網(wǎng)狀纖維
D.三個(gè)都是
3.單項(xiàng)選擇題芫爆肫花在加工時(shí)選擇用的是（）。
A.翻刀形花刀
B.菊花形花刀
C.十字形花刀
D.麥穗形花刀
4.單項(xiàng)選擇題在法式菜肴制作中，烹制清湯一般選用的調(diào)味酒是（）。
A.白蘭地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
5.單項(xiàng)選擇題鴿肉中的蛋白質(zhì)比雞肉中的更易被人體消化吸收，故民間有（）
A.一鴿勝九雞
B.一鴿勝七雞
C.一鴿勝四雞
D.一鴿勝兩雞
最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題