多項(xiàng)選擇題食品雕刻花卉的原料適宜選用（）的瓜果蔬菜。

A.質(zhì)地細(xì)密
B.色彩鮮艷
C.質(zhì)地硬實(shí)
D.新鮮脆嫩
E.新鮮軟嫩


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1.多項(xiàng)選擇題以下食品雕刻的花卉哪種由花心向花瓣雕（）。

A.菊花
B.月季花
C.爪葉菊
D.牡丹花
E.麥稈菊

2.多項(xiàng)選擇題按花色冷盤(pán)造型的形象藝術(shù)特征分類(lèi)，花色冷盤(pán)可分為（）。

A.簡(jiǎn)單造型
B.復(fù)雜造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型

3.多項(xiàng)選擇題按花色冷盤(pán)造型的空間構(gòu)成分類(lèi)，花色冷盤(pán)可分為（）。

A.平面造型
B.半立體造型
C.立體造型
D.簡(jiǎn)單造型
E.復(fù)雜造型

4.多項(xiàng)選擇題冷盤(pán)拼制圖案的基本法則有（）。

A.整齊一致
B.對(duì)稱(chēng)均衡
C.節(jié)奏韻律
D.條理反復(fù)
E.對(duì)比調(diào)和

5.多項(xiàng)選擇題冷菜風(fēng)制方法的特點(diǎn)是（）。

A.不需要腌制
B.不需要浸鹵
C.不需要曬制
D.腌制時(shí)間較長(zhǎng)
E.腌制時(shí)間較短