單項(xiàng)選擇題

制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可，以（）為佳。

A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡

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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其（），關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低

單項(xiàng)選擇題

間接鑲嵌是將點(diǎn)心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，點(diǎn)心的表面露出配料的顆粒。

A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒