多項(xiàng)選擇題下列屬于氣態(tài)熱源的是（）。
A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤
E.沼氣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題湯菜一般用澆入法裝入湯碗內(nèi)：先將經(jīng)過(guò)熟處理的主料整齊碼放碗內(nèi)，再將燒沸的湯汁緩慢地澆入湯碗內(nèi)，最后在湯碗面上飾以點(diǎn)綴物即可，如（）都用此法裝碗。
A.扣三絲
B.開(kāi)水白菜
C.芙蓉魚(yú)片
D.黃燜雞塊
2.多項(xiàng)選擇題炒、爆、熘類(lèi)菜肴的裝盤(pán)方法有（）。
A.拉入法
B.倒入法
C.覆蓋法
D.盛入法
3.多項(xiàng)選擇題常用熱菜烹調(diào)方法有（）。
A.油烹法
B.水烹法
C.氣烹法
D.固體烹法
E.電磁波烹法
4.多項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法中適合用淋推法勾芡的有（）。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.燒
5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于過(guò)油的說(shuō)法正確的有（）。
A.根據(jù)正式烹調(diào)的要求確定成熟度
B.根據(jù)成品特點(diǎn)靈活掌握火候
C.根據(jù)成品要求掌握色澤
D.半成品不可放置過(guò)久
E.與烹調(diào)方法炸比較類(lèi)似
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱(chēng)作海參席。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題