小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

西點中面粉按照精度分為（）。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐烹調中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。