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單項(xiàng)選擇題
火候的種類有()
A.一種
B.兩種
C.三種
D.四種
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單項(xiàng)選擇題
采用一定的火力和傳熱介質(zhì),在一定溫度時(shí)間條件下烹制菜肴的熱值稱為()
A.火候
B.火焰
C.旺火
D.微火
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)過程中,能突出、改善、增加菜點(diǎn)的口味、外觀、色澤的原料是()
A.主料
B.敷料
C.調(diào)味品
D.料頭
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