單項(xiàng)選擇題土豆是必不可少的原料，并被戲稱為“第二面包”的菜式是（）。
A.俄式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.法式菜
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1.單項(xiàng)選擇題西餐菜肴的花色品種繁多，烹飪方法也獨(dú)具特色，從金屬直接傳熱而使原料成熟的烹調(diào)方法稱為（）。
A.鐵扒
B.烤
C.炸
D.焗
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常以蝸牛、生蠔、蛙腿、龍蝦等為原料的菜式是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
3.單項(xiàng)選擇題俄羅斯是一個(gè)多民族的國家，俄羅斯人以信奉（）。
A.天主教為主
B.佛教為主
C.東正教為主
D.伊斯蘭教為主
4.單項(xiàng)選擇題在西式烹飪方法中與烤類似，其不同之處就在于進(jìn)行烤制時(shí)要加入沙司、蔬菜或較濕的原料的方法是（）。
A.焗
B.煎
C.燴
D.煮
5.單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)50年代和60年代，我國的西餐發(fā)展較快是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
最新試題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳是一個(gè)多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個(gè)，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在客人買單時(shí)，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題