單項選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
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1.單項選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來方向相對的一側(cè)或客人要求的位置，放置時間在宴會開始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
2.單項選擇題用法蘭絨制作，鋪設在臺布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤不會發(fā)出聲音的是（）。
A.服務布巾
B.“十”字型臺布
C.裝飾布
D.臺布墊
3.單項選擇題以下關于宴會酒吧臺，敘述錯誤的是（）。
A.是根據(jù)大中型宴會酒水服務的需要臨時搭放的
B.宴會酒吧必須配置冰車，準備充足的冰塊
C.小型宴會配置1名調(diào)酒員，大中型宴會配置3名調(diào)酒員
D.通常設于宴會廳的角落，不占用宴會廳的有效使用面積
4.單項選擇題可以在餐廳內(nèi)靈活地推來推去，亦可用來上菜、收盤，輕便靈巧的是（）。
A.切割車
B.開胃品車
C.活動服務車
D.送餐車
5.單項選擇題使用洗碗機時，錯誤的操作是（）。
A.先開電源開關、然后打開水源掣
B.當水溫達到制定溫度時，方可開機啟用
C.機器內(nèi)如有雜音，應立即停機報告
D.經(jīng)常清洗過濾網(wǎng)
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