單項選擇題

中餐宴會在開餐前應提前為客人斟倒好預備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。

A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒

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單項選擇題

餐廳服務員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務
B.旁桌式分菜服務
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務

單項選擇題

在中餐宴會服務過程中，服務員應注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗