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單項選擇題服務(wù)環(huán)境質(zhì)量就是指餐飲設(shè)施的服務(wù)氣氛給客人帶來感覺上的享受和心理上的滿足。通常對服務(wù)環(huán)境質(zhì)量的要求是整潔、美觀、有序和（）

A.安全
B.效率
C.基調(diào)
D.低耗

1.單項選擇題廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐和燃燒器距離火源的距離不得少于（）。

A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米

2.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作。賓客就餐離開餐桌后，服務(wù)員應(yīng)完成清桌，并重新擺臺，時間控制在（）。

A.3分鐘內(nèi)
B.4分鐘內(nèi)
C.5分鐘內(nèi)
D.6分鐘內(nèi)

3.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作。當(dāng)賓客點菜后，賓客所點的第一道菜應(yīng)服務(wù)到桌，不超過（）。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘

4.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作。服務(wù)人員在操作玻璃器皿時，應(yīng)握（）。

A.杯頸
B.杯口
C.杯肚
D.隨便

5.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作。當(dāng)賓客步入餐廳就餐后，服務(wù)員要接待賓客，為賓客點菜，時間應(yīng)控制在（）。

A.2分鐘之內(nèi)
B.3分鐘之內(nèi)
C.4分鐘之內(nèi)
D.5分鐘之內(nèi)