單項選擇題

一個餐廳要想抓住回頭客，光有好的服務質量是遠遠不夠的，還要有美味的菜肴，負責制定餐廳菜單，適時推出時令菜、特選菜的是（）。

A.行政總廚
B.各點廚師長
C.餐廳經理
D.餐飲部經理

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單項選擇題

編制定員是餐廳編制員工需要計劃的基礎，確定定員編制的方法有四種，適用于員工需要量與營業(yè)量變化關系不大的崗位，如迎賓員、倉庫保管員的定員編制方法的是（）。

A.按勞動效率定員
B.按崗位定員
C.按比例定員
D.按設備定員

單項選擇題

狹義上理解服務質量，是指餐飲勞務服務的質量，它純粹指由服務員的服務勞動所提供的，不包括如下形態(tài)提供的使用價值，即（）。

A.植物
B.實物
C.景物
D.作物