單項選擇題酒店及餐廳部門與客人間關系的融洽程度直接影響著客人對餐飲服務質量的評價，這體現了餐飲服務質量特點中的（）。
A.情感性
B.綜合性
C.關聯性
D.依賴性
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1.單項選擇題餐飲部機構設置和人員配備應遵循精簡、統(tǒng)一、自主、高效4個原則，這四者之間的關系是（）。
A.精簡、統(tǒng)一、自主都是為了高效
B.精簡、統(tǒng)一、高效都是為了自主
C.精簡、自主、高效都是為了統(tǒng)一
D.高效、統(tǒng)一、自主都是為了精簡
2.單項選擇題一個餐廳要想抓住回頭客，光有好的服務質量是遠遠不夠的，還要有美味的菜肴，負責制定餐廳菜單，適時推出時令菜、特選菜的是（）。
A.行政總廚
B.各點廚師長
C.餐廳經理
D.餐飲部經理
3.單項選擇題編制定員是餐廳編制員工需要計劃的基礎，確定定員編制的方法有四種，適用于員工需要量與營業(yè)量變化關系不大的崗位，如迎賓員、倉庫保管員的定員編制方法的是（）。
A.按勞動效率定員
B.按崗位定員
C.按比例定員
D.按設備定員
4.單項選擇題狹義上理解服務質量，是指餐飲勞務服務的質量，它純粹指由服務員的服務勞動所提供的，不包括如下形態(tài)提供的使用價值，即（）。
A.植物
B.實物
C.景物
D.作物
5.單項選擇題需要激勵是管理者根據員工的不同需要，進行相應的激勵，授予其責任和權力，安排挑戰(zhàn)性的工作，讓其獲得成就與榮譽感，適用于（）。
A.追求歸屬需要的員工
B.追求安全和保險需要的員工
C.追求自我實現的員工
D.追求自尊的員工
最新試題
餐飲服務質量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質量信息中有關數據的構成比例以圖示的方法表示存在的質量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現為（）。
題型：多項選擇題
持產品導向觀念的經營者在行動上會表現為（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題