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單項(xiàng)選擇題

酒店及餐廳部門與客人間關(guān)系的融洽程度直接影響著客人對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，這體現(xiàn)了餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)中的（）。

A.情感性
B.綜合性
C.關(guān)聯(lián)性
D.依賴性

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單項(xiàng)選擇題

餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備應(yīng)遵循精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、自主、高效4個(gè)原則，這四者之間的關(guān)系是（）。

A.精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、自主都是為了高效
B.精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、高效都是為了自主
C.精簡(jiǎn)、自主、高效都是為了統(tǒng)一
D.高效、統(tǒng)一、自主都是為了精簡(jiǎn)

單項(xiàng)選擇題

一個(gè)餐廳要想抓住回頭客，光有好的服務(wù)質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要有美味的菜肴，負(fù)責(zé)制定餐廳菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜的是（）。

A.行政總廚
B.各點(diǎn)廚師長(zhǎng)
C.餐廳經(jīng)理
D.餐飲部經(jīng)理