單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般會(huì)根據(jù)主辦單位的要求及宴會(huì)的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺(tái)或表演臺(tái)。作為致辭用的講臺(tái)通常放在主人餐位的（）。
A.對(duì)面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳通常需要合理的布局設(shè)計(jì)，中餐宴會(huì)臺(tái)型布局的原則是（）。
A.中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)
B.中心第一，先左后右，高近低遠(yuǎn)
C.中心第一，先右后左，高遠(yuǎn)低近
D.中心第一，先左后右，高遠(yuǎn)低近
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的座次安排是根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)、主辦單位或主人的特殊要求，根據(jù)出席宴會(huì)的客人身份確定其相應(yīng)的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風(fēng)俗習(xí)慣，以及（）。
A.便于賓客辨認(rèn)
B.便于席間服務(wù)
C.合理利用空間
D.符合宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐臺(tái)布置是宴會(huì)準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)之一。在準(zhǔn)備工作環(huán)節(jié)中，首先要做的重要工作是（）。
A.領(lǐng)取各類餐具、臺(tái)布、餐具和桌裙等
B.洗凈雙
C.準(zhǔn)備服務(wù)用品
D.準(zhǔn)備調(diào)味品
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作中的骨碟定位直接影響到臺(tái)面餐位是否均勻。服務(wù)員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺(tái)方向?yàn)椋ǎ?/a>
A.先右后左
B.先左后右
C.順時(shí)針方向
D.逆時(shí)針方向
5.單項(xiàng)選擇題冷餐宴會(huì)菜肴以冷食為主，也有熱菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特點(diǎn)是（）。
A.沒有領(lǐng)位
B.不排座位
C.飲料收費(fèi)
D.定限時(shí)間
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頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
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分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
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以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題