A.客人的類型
B.餐廳的環(huán)境氣氛
C.布件的耐用率
D.清洗的難易程度
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A.掌握市場需求，合理制定菜單
B.進行餐飲創(chuàng)新，創(chuàng)造經(jīng)營特色
C.加強餐飲推銷，增加營業(yè)收入
D.控制餐飲成本，提高盈利水平
A.餐飲部本身工作環(huán)境較差
B.餐飲部設(shè)備、器具繁雜
C.餐飲部員工思想上麻痹
D.餐飲部管理混亂
A.飯店人事部
B.餐飲部負責人
C.客房部負責人
D.飯店總經(jīng)理
A.企業(yè)文化
B.關(guān)愛文化
C.規(guī)章制度
D.培訓體系
A.位置恰當
B.分割合理
C.流線清晰
D.設(shè)施齊全
最新試題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責的是（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
餐飲從業(yè)人員應將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。