多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于西餐宴會廳的環(huán)境布置說法正確的有（）。

A.具有歐美文化、藝術(shù)特色
B.所有的燈具的亮度均應(yīng)是可以調(diào)節(jié)的
C.餐桌上必須放上燭臺
D.在燭臺下面最好放上一面鏡子


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1.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握各種酒水的服務(wù)方法，下列關(guān)于斟倒香檳酒的方法是正確的是（）。

A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

2.多項(xiàng)選擇題西餐宴會用具準(zhǔn)備的依據(jù)是（）。

A.宴會菜單
B.宴會性質(zhì)
C.宴會規(guī)模
D.宴會通知單

3.多項(xiàng)選擇題西餐中可與肉類相配的菜肴有（）。

A.色拉
B.蔬菜
C.沙司
D.果醬

4.多項(xiàng)選擇題西餐宴會的臺型設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)（）。

A.宴會廳的形狀
B.菜肴的種類
C.宴會規(guī)模
D.宴會主辦者的要求

5.多項(xiàng)選擇題西餐宴會前，各崗位服務(wù)員應(yīng)詳細(xì)了解宴會的情況是（）

A.臺型設(shè)計(jì)
B.賓主身份
C.付款方式
D.菜單內(nèi)容和服務(wù)要求