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多項選擇題

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。

A.員工思想上的麻痹
B.違反操作規(guī)程
C.管理混亂
D.工作環(huán)境差

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多項選擇題

餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。

A.良好的就餐環(huán)境
B.菜肴的明碼標(biāo)價
C.員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)
D.酒店的管理制度

多項選擇題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

A.收集質(zhì)量問題信息
B.信息匯總、分類、計算
C.畫出圓形圖
D.張貼分析圖