單項選擇題西餐的午餐、晚餐不論是宴會還是便餐，都有一定的上菜順序。正餐的上菜順序?yàn)椋ǎ?/strong>
A.沙拉、頭盆、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
B.頭盆、湯、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C.頭盆、沙拉、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
D.頭盆、湯、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶
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1.單項選擇題斟香檳酒時，應(yīng)將酒瓶用服務(wù)巾包好，先向杯中斟滿（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中續(xù)斟至杯的（）處為宜。
A.1/3，1/2
B.1/2，4/5
C.1/3，2/3
D.1/2，4/5
2.單項選擇題從（）朝代起，宮中首設(shè)食官，配置御廚，邁出了食醫(yī)結(jié)合的第一步，并重視帝后的飲食保健，這一制度一直延續(xù)到清末。
A.夏
B.商
C.周
D.秦
3.問答題上菜服務(wù)有哪些具體要求？
4.問答題如何上小毛巾？
5.問答題如何撤換煙灰缸。
最新試題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題