單項選擇題宴會菜單一般放在正、副主人骨碟的（）。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.上方
D.中間
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1.單項選擇題酒品服務(wù)時，（）需作降溫處理。
A.啤酒和日本清酒
B.中國黃酒和日本清酒
C.白葡萄酒和香檳酒
D.啤酒和中國黃酒
2.單項選擇題宴會菜單的篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
3.單項選擇題下列不屬于有包裝的菜品為（）。
A.鐵板大蝦
B.荷葉粉蒸雞
C.紙包豬排
D.叫化雞
4.單項選擇題一般情況下，當(dāng)涼菜吃去（）時，上第一道熱菜。
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
5.單項選擇題啤酒最佳飲用溫度是（）。
A.3℃-5℃
B.4℃-8℃
C.5℃-8℃
D.8℃-12℃
最新試題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題