單項選擇題下列食物產(chǎn)氨最少的是（）。
A.雞蛋
B.瘦肉
C.牛奶
D.羊肉
E.雞肉
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1.單項選擇題魚類是預防心血管疾病常應選擇的食物，其優(yōu)點應除外哪項（）。
A.含豐富的不飽和脂肪酸
B.含二十碳五烯酸
C.含二十二碳六烯酸
D.含膽固醇低
E.含豐富的反式脂肪酸
2.單項選擇題谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖
E.麥芽糖
3.單項選擇題醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
E.礦物質(zhì)
4.單項選擇題與膳食纖維的作用相同的大豆成分是（）。
A.脂肪氧化酶
B.水蘇糖
C.皂苷
D.異黃酮
E.植物紅細胞凝集素
5.單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.糖類
D.脂肪
E.維生素
最新試題
奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
下述指標中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標是（）。
題型：單項選擇題
在結腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題
屬于不溶性纖維的是（）。
題型：單項選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。
題型：單項選擇題