單項選擇題要做到菜肴的數(shù)量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹調(diào)方法結(jié)合而成的。
A.調(diào)料
B.營養(yǎng)素
C.水份
D.食品
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1.單項選擇題計劃膳食，飲食品的供應(yīng)盡可能做到多樣，保證各種（）的供應(yīng)充分。
A.蔬菜
B.肉類
C.營養(yǎng)素
D.豆制品
2.單項選擇題瓜果類蔬菜含（）多。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.維生素
3.單項選擇題客人來餐廳用餐是為了進餐、休息，要讓客人有感到消費得合理的感覺，餐廳必須要有（）。
A.良好的就餐環(huán)境
B.良好的服務(wù)
C.質(zhì)價相符的菜肴
D.合情合理的宣傳
4.單項選擇題有人把菜單中的菜肴劃分為星號類、耕馬類、問號類和狗類，而（）是菜單上最暢銷的菜肴種類。
A.狗類
B.問號類
C.星號類
D.耕馬類
5.問答題餐飲企業(yè)工作有哪些特點？
最新試題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題