單項選擇題胃病患者不宜多吃含纖維素過多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
A.生菜
B.豆角
C.冬瓜
D.竹筍
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1.單項選擇題要做到菜肴的數量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹調方法結合而成的。
A.調料
B.營養(yǎng)素
C.水份
D.食品
2.單項選擇題計劃膳食，飲食品的供應盡可能做到多樣，保證各種（）的供應充分。
A.蔬菜
B.肉類
C.營養(yǎng)素
D.豆制品
3.單項選擇題瓜果類蔬菜含（）多。
A.礦物質
B.蛋白質
C.水分
D.維生素
4.單項選擇題客人來餐廳用餐是為了進餐、休息，要讓客人有感到消費得合理的感覺，餐廳必須要有（）。
A.良好的就餐環(huán)境
B.良好的服務
C.質價相符的菜肴
D.合情合理的宣傳
5.單項選擇題有人把菜單中的菜肴劃分為星號類、耕馬類、問號類和狗類，而（）是菜單上最暢銷的菜肴種類。
A.狗類
B.問號類
C.星號類
D.耕馬類
最新試題
下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題