單項選擇題

【A1/A2型題】在對蛋進行加工烹調時，下列說法正確的是（）。

A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B1少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋

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