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單項(xiàng)選擇題
糠殼輔料及原料皮殼中均含有多縮戊糖,在微生物作用下,生成()。
A、乙醛
B、丙烯醛
C、縮醛
D、糠醛
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單項(xiàng)選擇題
中溫曲的制曲頂溫應(yīng)控制為()℃。
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
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問(wèn)答題
【論述題】敘述清香型大曲酒清蒸二次清工藝的生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)。
答案:
(一)工藝流程:
原料→粉碎→高溫潤(rùn)糝→蒸料&...
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