單項選擇題通過（）介紹，能夠提升食客對菜肴的歷史了解，增添飲食過程的文化氛圍和樂趣，提升了餐飲服務的檔次。

A、菜肴名稱
B、菜肴典故
C、菜肴價格
D、制作方法


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1.單項選擇題下列迎賓引領(lǐng)方式不正確的是（）。

A、三人同行時，最重要的客人應走在中間
B、在單行行進時，循例應由引導者行走在前，而使來賓行走于其后，以便由前者為后者帶路
C、如果引導者與來賓出行，賓主不同車時，一般應引導者座車在前，來賓座車居后
D、出入無人控制的電梯時，引導者須先出后入，以操縱電梯

2.單項選擇題中餐以“坐”為先，一般情況下北為上，講究位序，以下不符合規(guī)定的是（）。

A、左高右低
B、背門為上
C、中座為尊
D、觀景為上

3.單項選擇題以下餐廳對布件清洗保養(yǎng)過程中的“上漿”表述正確的是（）。

A、上漿是為了使布件更加白皙
B、上漿是為了布件手感挺括
C、上漿是為了對布件進行殺菌
D、上漿是對主洗去污步驟的補充

4.單項選擇題宴會選擇餐巾折花花型時，（）。

A、應根據(jù)宴會的主題設計花型
B、應該根據(jù)服務員的技術(shù)能力設計花型
C、應根據(jù)酒店領(lǐng)導的指示設計花型
D、應該依據(jù)節(jié)約、簡潔、快速的原則設計花型