單項(xiàng)選擇題中餐多桌宴會(huì)涼菜的擺放可在客人到達(dá)前（）分鐘進(jìn)行。

A、20
B、15
C、10
D、5


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1.單項(xiàng)選擇題按宴請的目的劃分有慶祝宴會(huì)、歡迎宴會(huì)、歡送宴會(huì)和（）。

A、祝壽宴會(huì)
B、祝福宴會(huì)
C、拜壽宴會(huì)
D、拜托宴會(huì)

2.單項(xiàng)選擇題大型宴請活動(dòng)（特別是冬、春兩季）要設(shè)立專人管理的（），為客人提供方便。

A、小房間
B、休息間
C、小客廳
D、衣帽間

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要服從（）安排，按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。

A、經(jīng)理
B、領(lǐng)班
C、傳菜領(lǐng)班
D、副經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題我國西餐宴會(huì)常見的分菜方式是（）。

A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤后由服務(wù)員端菜上桌
B、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，逐一分派
C、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前由客人自取
D、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，由主人分派

5.單項(xiàng)選擇題如客人講的事情比較多或很重要，服務(wù)員應(yīng)（），以表示對客人提出的問題非常重視，同時(shí)避免遺漏客人的要求。

A、不斷重述客人的問題
B、適當(dāng)點(diǎn)頭
C、向客人擺出各種問題
D、做適當(dāng)?shù)挠涗?/p>