上菜的味質(zhì)原則是（）。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。

下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。