為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。

中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。