在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。