單項選擇題白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）度以下。
A.25
B.20
C.15
D.12
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題白葡萄酒發(fā)酵期為（）天左右。
A.7
B.15
C.20
D.30
2.單項選擇題葡萄酒的酒精體積分數(shù)通常為（）－16%。
A.12
B.10
C.8
D.6
3.單項選擇題當服務(wù)員遇到賓客點的菜，廚房一時沒有原料不能馬上做時，應(yīng)該（）
A、向賓客說明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間
B、照常規(guī)接受點菜
C、向客人說明廚房沒有的菜
4.單項選擇題當客人要挑選并詢問某一道菜肴時，不要（）
A、使用婉轉(zhuǎn)的口氣
B、用定性的語言
C、適當使用吸引人的語句
5.單項選擇題服務(wù)員推銷菜品時應(yīng)盡可能推薦（）
A、高利潤的菜肴
B、高成本的菜肴
C、快捷，簡單的菜肴
最新試題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題